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发表于 2019-5-26 21:15:26
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来自 中国安徽淮南
晚餐推荐一一五香卤牛肉
第1步,首先咱们需要将所用到的食材准备好,尤其是各种香料,比如八角,花椒,小茴香,桂皮,高良姜,定向,草果,这些主要是根据牛肉分量的多少来决定,不过丁香,草果一个或者半个就行,再把所有香料全部放到一个香料包当中,接着往碗中倒入适量的温水,把香料包放到碗中,大概浸泡20分钟,这样就可以去除异味和杂质。
第2步,接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍,再放到装有清水的碗中,大概浸泡40分钟左右,这样就可以清理掉大部分血水,为了加快血水的流出,可以往里面加入适量的料酒,这样还能达到去腥的效果,再记得每隔20分钟,给牛肉换一盆清水加料酒,时间到后将牛肉捞出洗净即可。
第3步,然后把牛肉放到锅中进行焯水,大概炖煮8分钟左右即可捞出,另外起锅倒入清水,把准备好的香料包放入锅中,再把炒好的糖色也一同加入,等到煮开后,把焯好水的牛肉放到锅中,转成小火慢炖,大概炖煮1个小时候后关火,让牛肉在锅中浸泡一个晚上,这样卤牛肉就制作完成了,吃起来又香又入味,喜欢吃牛肉的朋友,不妨在家试一试哦! |
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