明天腊八、这些习俗你知道吗？！

独立孤星

“小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，炸豆腐，二十六，炖大肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，贴倒酉，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”

明儿就是腊八了，说明咱离农历新年又近了一步，对于腊八节，你了解多少？

腊八节的起源
腊八节，即农历十二月初八，又称腊日祭、腊八祭或王侯腊，而“腊”有三层含义：
● “腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；
● “腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；
● “腊者，逐疫迎春

自上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，以祈求丰收和吉祥。因祭祀在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力，于是附会传统文化把腊八节定为佛成道日。从南北朝开始，腊八节才固定在腊月初八，由此相沿成俗。

我国大部分地方都有喝腊八粥的习俗。有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。

1、喝腊八粥
腊八粥对于腊八节的重要性不言而喻，腊八粥也叫“七宝五味粥”、“腊八饭”。粥里有大米、糯米、薏仁、红豆、黑豆、红枣、花生.......你能想到的五谷杂粮都可以！

想要熬出一碗软糯醇香的腊八粥，也是有学问的~

（1）备料很重要  
“五谷杂粮”必不可少，这里寓意来年五谷丰登，风调雨顺。
当然，具体都放些嘛也没有硬性规定，选料主要还是因人而异。
      ● 糖尿病病人，在制作腊八粥时应该以燕麦、荞麦等粗粮为主；
      ● 气虚的老年人可以适当在腊八粥里放些有补气作用的人参；
      ● 中青年人对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的栗子等；
      ● 高血压患者可以多放一些薏米来预防高血压；
      ● 脾胃功能低下的人可以多加一些具有温脾益气作用的糯米；
      ● 经常失眠的人，不妨在粥里加点龙眼肉，会有养心安神的作用；
      ● 脾胃虚弱、血虚的女性，可以多加一些红枣。

（2）熬制也有秘诀  
● 要熬出又软又滑的粥，泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上。
● 水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13。稠粥大米和水的比例为：1：10。
● 一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠。
● 俗话说煮粥没有巧，三十六下搅，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。
● 八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，核桃等在最后才放入。
● 一定要将莲芯去除，以免有苦味。

2、腌腊八蒜
华北地区有在腊八这天做腊八蒜的习俗。把剥了皮的蒜瓣放到密封罐子里，往里倒入适量米醋，腊八这天封上，慢慢地蒜瓣就会变绿，然后正好在年三十这天就着饺子吃。
泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；米醋色淡，泡过蒜后，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。到除夕时腊八蒜就泡好了，这腊八蒜和腊八醋成了过年吃饺子时就的最佳搭档。

如何剥蒜也是有小窍门的：
方法一：取两个足够大并且相同的不锈钢盆（稍薄些的最佳），一个盆放入所有大蒜瓣，另外一个盆当做盖子，用力摇晃20秒，蒜皮自动脱落。

方法二：用微波炉解冻档（即最低火）煨35秒，外皮就会干燥缩离，用手一捏就开了，微波之前记得要把整蒜头剥成一瓣瓣的。

3、祭祀
敬神供佛、祭祀祖灵也是腊八节的传统，只不过现在更多是寺院会在这天有祭祀和舍粥活动。

4、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

5、腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

险岛

小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，炸豆腐，二十六，炖大肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，贴倒酉，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭

和坤

腊八过，忙年货。

和坤

腊八过，忙年货。