宣城洪林“忆锅香”锅巴

霜晨

宣城洪林“忆锅香”锅巴

       据《北京晚报》《“锅巴”考源》所载。“锅巴”名出安徽，兴盛宣城洪林，如今制作工艺有纯手工二十道工序，五十多个流程。是中国曾经最早的方便食品。
       说是东汉桓帝时，麻姑“奉王母之命，前往献寿。恐麻氏有难，当有靠山”，遂授意制作锅巴，让洪林人度过灾荒。在宣城市区东10多公里外有“麻姑山”和“麻姑献寿”之典故。
       唐朝新罗国（朝鲜）王子金乔觉（在九华山修行，后被供奉为地藏王菩萨）常云游。因“六月炕锅巴，烟熏火燎，行僧喝米汤。寒冬走洪林，风吹雨打，施主忆锅香”，每到一处皆砌灶制锅巴，致使洪林锅巴广为传播。如今“忆锅香”锅巴之名盖出于此。
       金乔觉王子圆寂后，弟子们将其不腐真身一直保存至今，就在如今九华山上的肉身宝殿内。
       一九七九年《安徽青年报》在青阳县召开由时任团省委书记杨永良主持的复刊会议，作为该报“通讯干事”，我们一行数十人顺道去了九华山，其时正好看到僧侣们将金乔觉真身安置在一玻璃橱柜内。还看到明末代皇帝朱由俭为其时一百多岁的金乔觉所题“应身菩萨”的匾额。这是题外话。
       据传南宋武德大夫贡祖文，以锅巴作干粮，携岳飞遗孤岳霖从洪林举家迁徏，贡氏子孙铭记“冒死救忠食'，最忆锅巴香”祖训，宦游宣城。
       明朝大将沈有容（1557一1627，洪林人，民族英雄），以洪林锅巴当军粮，面对敌人，士气大振。他曾率军三次进入台湾、澎湖列岛，歼倭寇，驱荷兰入侵者，成功地保卫了台 湾。成为中国历史上成功收复台湾第一人。
       这让我想到一九七三年春赴安徽劳大政治系进修时，也是第一次邂逅宣城和洪林镇。我们几个同宿舍者忽发奇想，为改善伙食，自己做饭。先去洪林镇一什杂店买小铁锅和锅铲。可店主非要按当时规定必须以碎锅铁抵换。经说了许多好话，店主才破了例。
       买回后，我们以铁锅炒菜，脸盆煮饭（另一脸盆作盖），饭吃完，最后的盆底锅巴也是馨香松脆无比。
       想不到小小的锅巴汇聚了这么多趣事轶闻、名人典故，此折射出中华文化之博大精深、源远流长，更令人赞叹不已。